1、锅中放砂糖50克、清水50克、放入锅内、煮成糖色。

2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色。

3、取一奶锅，放入油烧至四成热。

4、分两次炸制。期间需要翻面。

5、炸至枣红色捞出沥油。

6、准备卤汁材料。

7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟。

8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上。

9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开。

10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。