1、起锅烧油，待油温七成热放入黏有鸡蛋液的鸡块，炸至金黄，捞出沥油。

2、锅中放少许油，油热放入少许白糖，炒至变色，放入鸡块翻炒片刻备用。

3、锅中入油，下大蒜、姜片、干辣椒翻炒，炒出香味加入鸡块翻炒，加入料酒、生抽、老抽。

4、加水没过鸡块，加入香菇，中火炖30分钟左右待鸡块酥烂后加入少许盐即可。