1、材料：铁棍山药两根、海米1两、青椒1个、胡萝卜半根，食用油5克、小香葱10克、姜10克、蒜5克、红辣椒5克、糖、胡椒、盐、蚝油等调料适量。

2、将小香葱切成1厘米小段，将姜和蒜切片、将红辣椒切段以备用。

3、将山药切成片，之后放在冷水中以防止氧化变黑，同时，将青椒切成片、将胡萝卜切成片。

4、将海米放在水中淘洗一下，然后放在一边备用。

5、将锅置火上，倒入少量食用油，然后将切好的葱、姜、蒜、辣椒倒入锅内爆香。

6、之后将洗好的海米和胡萝卜一起放入锅中进行翻炒。

7、炒片刻之后加入适量的水，同时放入山药片和切好的青椒一起进行翻炒，此时，可以适当多放一些水，炒约三分钟后，放入糖和蚝油，并再次用大火炒两分钟。

8、炒好后，在出锅前加进盐、胡椒粉等调料后出锅装盘。