1、主料：猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

2、配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、切扁的生姜一块。

3、调料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。

4、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

5、将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨。

6、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时。

7、改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。