1、材料：鲫鱼400g、食盐适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量。

2、鲫鱼洗净、沥水后用盐、料酒腌制15分钟备用。冷锅、冷油、小火放入花椒炸香，放入适量盐，放入鱼块中火煎鱼。煎至2面金黄铲出备用。锅中留底油，小火、放入生姜、大蒜子煸炒出香味。倒入料酒，加入一碗冷水，放入葱结。倒入鱼块，先大火后小火焖烧10分钟。待汤汁变成奶白色关火。起锅、装盘，撒入葱花即可。