1、首先将准备好的大蒜剥皮。

2、剥成一小瓣一小瓣的放入碗中。

3、找个能密封的消过毒的玻璃容器。

4、将剥好的蒜瓣放入玻璃瓶中。

5、倒入米醋，末过蒜瓣，密封后，室温存放。

6、腌制一个月，直至蒜瓣变绿。

7、一般腊八蒜是腊八当天开始制作，除夕开封，泡过的蒜不仅好吃而且米错也是精华，配饺子，白肉都好吃。选用紫皮蒜和橙黄色的米醋，这样泡出来的蒜不会发乌。