1、莲藕去皮切成片，放入清水中，加入适量白醋。青红椒切片，小葱切成葱花。

2、锅中烧水，放适量盐，放入藕片、青红椒片，煮30秒捞出，放入凉水过凉。

3、锅中加入适量油，勺中放入适量水，加盐、鸡精、白糖。倒入藕片，下入调料，翻炒十秒钟，加少许白醋，加少许水淀粉，出锅前淋少许明油，撒少许葱花，翻炒均匀即可。