1、先把石斛、薏米和桂圆一起放入砂锅中煲汤20分钟左右，然后处理鸭子。

2、然后准备老鸭一只，斩大块、需要焯水去掉血水，然后准备山药去皮洗净，然后加入莲子。

3、把老鸭和山药一起放入汤中，然后加上姜、葱。放入适量的料酒一起煲汤，1个小时后放入莲子，煲40分钟左右，然后加入盐调味，关火即可。

4、石斛需要先煲，口感微甜，但是较硬，需要先煲，然后才能煮的软糯。

5、薏米和山药也可以先煲汤。莲子可最后40分钟放入，这样更加软糯、香甜完整。