1、皮蛋切小半，装盘待用；

2、青椒、老姜、蒜洗净剁碎，放入小碗中（喜欢辣的同学可以剁1-2个小红椒）；

3、辣椒面，芝麻放入小碗中（与青椒碎末放在同一个小碗中即可）；

4、点火，将油烧热（8分热）倒入盛有青辣椒及辣椒面的小碗中；

5、放入盐、酱油、耗油、生抽、醋、白糖、鸡精、小葱、搅拌均匀即可。