1、菠菜去根洗净晾干水分，锅内煮开水将菠菜烫一分钟后捞出。加少许盐搅拌均匀，切碎。

2、用纱布包住菠菜碎，用力挤出水分，打入两个鸡蛋到菠菜汁，搅拌均匀倒入面粉，和成光滑的面团，醒二十分钟。擀成面皮。

3、根据你的喜好程度切成面条，锅内煮开水，将面条下入，调入少许盐和香油即可，也可以加点你喜欢的蔬菜，或者捞出后拌酱料吃。