1、为了防止莲藕氧化，可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间。

2、用清水清洗，再准备适量清水，在清水中倒入一到两滴白醋，再放入莲藕浸泡，可保持原有的色泽。

3、若莲藕一次没有用完，可覆上保鲜膜，特别是将切口的部分包裹好。再将莲藕放入冰箱冷藏保存，大约保鲜一个星期。

4、温馨提示，莲藕不要用铁质的容器来盛放，冰箱冷藏保存的莲藕不要直接食用。