1、猪里脊肉切手指粗的肉片，尖椒、胡萝卜、泡好的木耳亦切成条状

2、两枚鸡蛋打在碗里，一边轻轻搅动一边加水，水与鸡蛋的比例是 1：1，然后放入土豆淀粉，调制成糊；

3、点火架锅，烧油尤其上，油热至五成，将猪肉片粘糊下锅，炸至飘起绷皮，将其捞出，切成条状

4、另起锅，用葱姜蒜末并料酒炝锅，再加入川椒丝、尖椒条、胡萝卜条、木耳条，稍炒一下便加水，放入白糖、盐、味素、老抽调和成微甜口，然后将肉条倒入锅内，稍炒便勾米汤芡，淋红油起锅，即好。