1、把菜花择成小朵，一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水分备用（因为菜花太散，暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，把藏在里面的小虫杀出来）辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用。

2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味，五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了。

3、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，（出香味也不容易糊）。

4、放入五花肉片煸炒。

5、五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。

6、渗出的水和酱油滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花。

7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘。