1、配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量。

2、腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用。瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀。胡萝卜切成丝。生姜切成丝。葱切花。

3、起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用。

4、锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右。

5、放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀。

6、加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味。

7、放入葱花与生抽炒匀即可出锅。