1、锅里加水烧开，放入面条煮至7分熟捞起，在碗里加冷水把煮过的面条放进去冷却。肉，香干，青菜，胡萝卜洗净全部切成丝备用。

2、锅加热放油，先下肉丝和胡萝卜丝翻炒片刻，接着放青菜丝翻炒，再放入香干，加少许料酒，盐，鸡精翻炒后下入冷却的面条，用筷子翻下面条，加入少许生抽，蚝油，少许老抽调色，再稍微翻炒均匀就可以出锅了。