1、将牛腩冲洗干净，切成大块。

2、在锅中加入适量清水，加入牛腩块，烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

3、大葱切段，老姜切片，蒜剥皮。

4、锅中加入适量食用油，油热，下大葱段、姜片、大蒜粒、豆瓣酱等各种香料入锅爆香！

5、放入牛腩块翻炒几下。放入黄豆酱油炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀！

6、再加入适量清水（水要没过牛肉才行），大火煮开后转小火煮90分钟。

7、最后加入少许的糖和少许的醋翻炒几下，调入盐，鸡精调整味道并开大火把汤汁收浓！出锅撒些香菜叶。