1、把买回来的蔓菁和蔓菁叶清洗干净，放漏盘里控干水份。

2、再把蔓菁叶切成碎粒，蔓菁用擦板擦成丝状。

3、把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上10 分钟，熬成花椒水。

4、把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。

5、把擦好的蔓菁丝和蔓菁叶碎放在盆里，搅拌均匀后，放入一个干净的大口瓶里。

6、再把晾凉的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要没过蔓菁为好，然后盖上盖子放在避光的地方腌制。

7、三天后，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。