1、首先将朝天椒去根，洗净，晒干水分。

2、辣椒切碎，大蒜剁碎，放入食盐、白糖，加入白酒，搅拌均匀。

3、搅拌好放在密封罐中，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

4、制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。