1、用冷水把有机鱼干浸泡3小时以上（注意是用冷水哦，因为用热水的话鱼干就容易碎，不成形。）浸泡时间够了，直接倒去水。

2、接下来上烧鱼干所需的佐料：葱、姜、蒜、红酒（也可以用啤酒、黄酒代替）、盐、味精、酱油、茴香等（醋根据个人口味可放可不放，不过少放点是很好的，可以去腥味）。

3、香料可以用葱花、香菜等。

4、放油，最好用荤油（猪油），那样的话，鱼干吃起来会特别软，特别香。

5、接下来上锅中火炖20分钟。

6、这个时候最好放大概半盖子醋，可以调节腥味，也可以放点酱油提提色！