1、扇贝肉要泡开洗净，洗净很重要。

2、葱切成膜，蒜切成片或者末。

3、锅内放油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

4、放入辣椒、花椒、生抽。

5、放入扇贝肉爆炒，一直保持大火，不停翻炒。

6、大火爆炒3分钟左右，加入适量盐，适量味精提鲜。

7、翻炒均匀即可装盘上桌。