1、主料：黄鱼1条。辅料：水适量，淀粉适量。调料：食盐1勺，姜适量，蒜适量，老抽少许，番茄酱3勺，白醋1勺，白糖2勺，植物油适量。

2、葱姜蒜切末，挑好糖醋汁，白醋1勺，盐1勺，糖2勺，番茄酱3勺，可在加少许老抽和清水搅匀；

3、黄花鱼加盐，鸡精酱油腌制20分钟；

4、腌制好的黄花鱼打上一层薄干淀粉；

5、锅中倒油，8成热后放鱼，炸成两面金黄，捞出待用；

6、锅中留底油，爆香姜蒜倒入糖醋汁，小火熬5分钟，开后，用水淀粉勾芡浇在鱼上即可。