1、准备材料：平锅，鸡蛋，油，锅盖。

2、先烧热平锅，倒入食用油或者橄榄油。

3、将鸡蛋打入锅中，煎至鸡蛋一面熟透。

4、倒入1~2小匙水后迅速盖上锅盖，倒入水的话有吱吱响声并且有蒸汽回绕在锅中。

5、等荷包蛋的上部蛋黄表层熟后拿出来装盘。

6、用此种方法优点是煎蛋外形漂亮，不易破，味道也不错。