1、羊蹄约800克。

2、洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出。

3、锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。

4、这样出过的炖羊蹄，色泽金黄，味道适宜，很适合居家烹饪。