1、主料：泡发黑木耳、鸡蛋。

2、辅料：黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末。

3、泡发黑木耳150克。

4、鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末。

5、将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用。

6、锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用。

7、锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末。

8、加入胡萝卜片先煽炒。

9、再加入黄瓜片翻炒。

10、再迅速下入泡发好的木耳翻炒。

11、炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制。

12、加盐调味。

13、快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅。