1、材料：茄子两根、红绿辣椒各两个、半斤的大蒜，二两的生姜、适量盐。

2、首先第一步，准备茄子和红绿辣椒，全部清洗干净，用剪刀剪至小块放入到绞肉机中，按下开关。

3、准备半斤的大蒜，二两的生姜搅碎，备用起锅烧油，下入茄子中，小火慢煎。

4、用剩下的油，把蒜末炒香，下入辣椒炒香，然后加少量的清水，加入一些姜和盐，最后放入煎好的茄子焖熟即可。