1、用料：荠菜500克、盐少半勺、老油2勺、生抽1勺、醋4勺、蒜6瓣。

2、荠菜去根去老叶洗净。

3、锅中烧开水，倒入荠菜汆烫变软后捞出。

4、稍凉后用手挤压出水分。

5、将荠菜散开，切成段。

6、蒜臼中加盐，蒜去皮洗净放入捣成泥。

7、将蒜泥装入碗中，加老油、生抽、醋拌匀调成碗汁。

8、上面淋上碗汁拌匀即可。