1、甜面酱加水1汤匙拌匀。

2、啤梨去皮去核，洗净切粒，未煮前浸于淡盐水中，以免变色。

3、龙虾取肉，洗净抹水，切件加腌料腌15分钟。

4、烧热平底镬或中式镬，放入适量之油烧至将滚，放下龙虾肉泡油。

5、烧热镬，下油2汤匙，慢火爆香姜、红椒、蒜蓉、甜面酱，下龙虾肉，0酒1茶匙，炒匀，加入啤梨，葱 炒数下，埋芡上大碟。