1、食材：鸡肉、鲍鱼、姜、蒜、花生油、盐、生粉、料酒、砂糖、酱油等。

2、将鸡肉洗干净并用盐和花生油腌好。

3、把鲍鱼用生粉洗几遍，然后对半切开。

4、用刀垂直横竖把鲍鱼肉切十字，刀切的深度为鲍鱼的2/3即可。

5、大火烧热锅中油，然后放入蒜蓉和姜片。

6、把切好的鸡块放进去，再倒入鲍鱼，大火快炒。

7、加入适量的糖、料酒，再倒入适量酱油。

8、加入适量的水，盖上盖子焖煮，焖煮约25分钟即可。