1、皮蛋和变蛋哪个更好吃，这要看各自的口味了。

2、变蛋和皮蛋的区别在于制作材料不同。变蛋用草木灰制作，皮蛋则是用石灰制作。皮蛋还有“松花蛋”“灰包蛋”“包蛋”等许多名字，是中国汉族人民研制出的一种蛋加工美食，人们用特殊的加工手法让蛋的表面变得黝黑光滑，能看到许多松花状纹路，轻嗅有一股独特宜人的醇香，入口软弹，回味无穷。