1、面粉500克，胡萝卜100克，牛肉100克，西红柿100克，菠菜100克，蒜黄50克，葱适量，盐1克，味极鲜酱油2毫升，蚝油3毫升。

2、把胡萝卜去皮切成片，牛肉切成末，西红柿切成块，菠菜切成段，蒜黄切成段，葱切成末。

3、把面粉放盆里，加水和成光滑的面团，饧面20分钟。

4、把饧好的面团放案板上，擀成3毫米厚的面皮，再切成1厘米见方的小方片。

5、炒锅里倒入适量花生油，等油五成熟时，放入牛肉炒至变色，再放入葱翻炒出香味，再加入盐，味极鲜酱油和蚝油调味，再放入胡萝卜翻炒均匀。

6、再放入西红柿、菠菜和蒜黄，翻炒入味后，加入适量纯净水，熬煮成蔬菜汤。

7、等蔬菜汤再一次煮开后，下入面片，煮熟即可。

8、然后出锅盛碗里，这样一碗胡萝卜牛肉面就做好了。