1、用料：春笋4根、云南火腿200克、排骨200克、百叶结8个、姜片4片、葱段两段、清水适量、黄酒30克。

2、咸火腿先用温水浸泡2个小时，排骨洗净，春笋剥皮切块。

3、春笋在沸水中煮一下除去涩味，备用。

4、排骨洗净也要在沸水中煮一下，煮开除去血水，洗净。

5、铸铁锅烧水，放入咸火腿肉，排骨，春笋，百叶结，葱姜，还有黄酒，加盖小火慢炖1个小时以上，最后根据口味添加盐，撒上葱花即可。