1、食材：红薯4-5个、鸡蛋2个、面包糠适量、食用油适量、面粉适量。

2、准备几个红薯，清洗干净，切掉两个头，放入电饭煲蒸屉里，电饭煲锅内倒入适量的开水煮熟。

3、熟了后，趁热去皮，压成泥，然后逐步少量加入面粉揉成团。不要一次放很多面粉。

4、搓成条，切块，压平。

5、打2个鸡蛋，将压成片的红薯过鸡蛋液。

6、再过面包糠，操作完了放在盘子里备用。

7、倒入食用油，油热后，薯块下油锅炸。变硬后夹出沥油，然后再复炸一遍，成金黄色即可夹出

8、炸制约3分钟左右就可以出锅装盘了。