1、海参小米粥

（1）材料：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花。

（2）小米淘洗干净，用清水泡上；

（3）蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；（

（4）汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

（5）加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

（6）大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

2、海参鸡蛋羹

（1）材料：鸡蛋3个，水发海参200克，葱、酱油、芝麻油、水适量。

（2）鸡蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水搅匀。

（3）蛋液上锅蒸10分钟。

（4）将海参放入碗中再蒸3分钟。

（5）撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可。

3、葱油海参

（1）材料：海参、葱白、葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

（2）海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。

（3）葱白切段。

（4）起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

（5）锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

（6）烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

4、红烧海参

（1）原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

（2）油热后，下椒条爆炒。

（3）然后把切好的海参入锅继续翻炒。

（4）加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。