1、八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕，凉后脱模均切成三片；

2、干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部垫上油纸方便脱模；

3、淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用；

4、吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入熔化；

5、稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了；

6、在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈；

7、在蛋糕片放些水果碎粒，倒入一半慕斯液再放些水果碎粒；

8、放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型；

9、蛋糕拿出冰箱装饰表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀，凉后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模；

10、脱模时把模具架在杯子上，用电吹风吹一圈模具就可脱掉，用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间，就可以移动蛋糕到所需要的容器上。