1、首先将青椒、葱分别洗净切好待用，接着打四个鸡蛋在碗中并加少许盐打散好待用。

2、然后过烧热后倒入食用油，接着倒入打散好的鸡蛋，炒熟盛碗中待用。

3、再在锅中倒入食用油，油热后下葱花炒香，随后倒入青椒进行不断翻炒四分钟。

4、再将之前炒好的鸡蛋倒进锅中，与青椒一起翻炒，并加入适量的盐和鸡精调味。

5、最后翻炒两分钟即可，随后将炒好的鸡蛋青椒盛放在盘中即可。