1、准备鹌鹑皮蛋一盒；

2、去壳摆盘中；

3、大蒜、小红椒切小末，小黄瓜切小片；

4、锅里放少量油，蒜末爆香再倒入黄瓜片翻炒几下，最后撒上小红椒起锅；

5、倒在鹌鹑皮蛋的中间；

6、生抽、盐、白醋、白糖、香油、鸡精调成汁，倒在上面即可。