1、主料：火龙果半个，米饭200g，洋葱15g，杏鲍菇20g。辅料：菜油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，红胡萝卜缨50g。

2、胡萝卜洗净,切成丁

3、莴苣洗净去皮，切成丁，洋葱切成丁，杏鲍菇洗净切成丁。

4、准备好米饭和火龙果，火龙果对半切，用勺子勺出果肉。

5、锅中放油预热，洋葱倒入炒香。

6、倒入杏鲍菇、胡萝卜和莴苣翻炒，加入洒入适量的盐。

7、再倒入火龙果，翻炒均匀就盛盘。

8、锅中添加少许油，倒入米饭。用铲子背轻轻压散。

9、再倒入已炒好的火龙果蔬菜丁，洒上适量的鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀，即可起锅。