1、材料：花蛤400克、姜10克、葱10克。调味料：盐7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蚝油5克。

2、花蛤用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水。姜切片，葱切段；

3、锅中烧油，爆香姜，下花蛤爆炒。

4、下葱花，调味料调味，勾芡即可。