可以做蔬菜虾仁粥，具体做法如下：

1、材料：大米100克，虾仁50克，胡萝卜适量，玉米适量，西兰花适量。

2、大米洗净，清水浸泡1～2小时。

3、虾仁洗净，切成小丁。胡萝卜洗净，去皮，切成小丁。西兰花洗净后，掰成很小的朵。

4、汤锅加水，倒入大米、胡萝卜丁、玉米粒和西兰花，大火煮沸后转小火，熬煮20 分钟。最后加入虾仁煮熟即可，起锅时加少量盐调味。