1、馅料：牛肉650克、洋葱1个、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽0.5勺、蚝油1.5勺、白开水适量、盐适量、香菜3根、植物油适量、大葱1/3根、花椒约7-8粒。

2、饺子皮： 普通面粉两小碗、温盐水适量。

3、准备材料 平底锅放油，加入葱段和花椒粒。

4、小火炸出香味，捞出葱段和花椒粒，一定不要落下花椒粒，放凉备用。

5、准备面粉，温淡盐水(盐是防止饺子粘连)。

6、边加水边用筷子搅拌，搅成絮状。

7、揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面。

8、切好洋葱丁。

9、准备好肉糜。

10、加入放凉的葱油适量，根据自己口味，加入鸡蛋，顺一个方向搅匀。

11、加入蚝油，老抽，生抽，搅拌均匀。

12、加入温开水，边搅边加，水不可太多，加到肉馅吸收就可以。

13、加入洋葱丁。

14、加入香菜，盐调味，顺一个方向搅拌均匀。

15、把醒好的面分成两个剂子。

16、取其中之一。

17、弄成粗细均匀的面剂。

18、揪成大小均匀的面剂子。

19、按压成小圆饼。

20、杆成外薄中厚的饺子皮，开包即可。