1、腌制臭鸡蛋要先把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右。

2、然后用水化盐，制作盐水，盐水一定不要用火烧，要冷盐水。

3、最后把鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去，坛子放到太阳下晒2到3天，然后就可以收起来了，25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。