1、食材：新鲜花生1000克、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、生抽适量、干辣椒少许。

2、新鲜花生买回家的时候带有许多泥土，一定要洗干净。把花生浸在清水里，用双手搓洗，再冲净，多搓几遍，就很干净了。

3、洗干净的花生倒入锅内，倒满清水，加足够的盐搅匀，泡1个小时，让它入味。

4、准备卤料。就是基本的八角、桂皮、香叶、冰糖等，干辣椒根据你的嗜辣程度加，不用剪碎，可以用刀背拍松，花椒酌情可加，我家有孩子吃就没加。

5、把卤料全部下入锅内，再加适量生抽，煮开，尝下汤汁，应比炒菜略咸即可，我还加了半碗前几天卤牛肉的老汤，没有可以不加。

6、煮开后转中小火，盖上锅盖煮40分钟，中途揭盖翻动一下，让它均匀入味。

7、煮好后，把花生继续浸在卤水中泡半个小时以上，再用漏勺捞出晾干。

8、口感香辣，粉糯鲜甜，媲美板栗，佐酒零吃最佳。