1、淡质虾米：摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。

2、咸质虾米：只能将其摊置在阴凉处风干（切忌在阳光下晾晒），再装进瓶中

3、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放适量大蒜，以避免虫蛀