1、用刀把头身分离，虾头掀起来，里面有虾脑是可以吃的，虾胃要丢掉，去掉腮，用剪刀剪掉龙虾脚，之后身子剪成小块。

2、把刚才处理的龙虾摆在盘子里，虾身和可以吃的虾脚都可以摆上去。

3、上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出。

4、姜切碎成蓉，跟醋、香油、盐和鸡粉调成的佐料一起倒入虾肉在蒸5分钟入味即可。