1、用菠菜汁和高筋面粉做烧麦皮。

2、紫香米烧麦,用菠菜汁和高筋面粉做烧麦皮。

3、紫米上锅蒸三十分钟。

4、紫香米烧麦,紫米上锅蒸三十分钟。

5、鲜猪肉切粒，加盐、姜粒和料酒腌制入味。

6、火腿蒸二十分钟。

7、紫米出锅倒入调味盆中，加火腿粒。

8、紫米出锅倒入调味盆中，加火腿粒。

9、加入鲜肉粒。

10、翻拌均匀。

11、冷却至三十度时，倒入蛋液。

12、全部翻拌均匀。

13、将紫米放入烧麦皮中，收拢包好烧麦。

14、全部包好放入蒸笼。

15、开水上锅蒸三十分钟。

16、关火，焖五分钟，盛入盘中。