1、食材：茄子1颗、西红柿1颗、青椒1颗、葱适量、蒜适量。

2、茄子、番茄切块，葱蒜切段，青椒切丝。

3、在茄子里放入适量的盐用手抓匀，在一个碗里放入适量的面粉放水稀释，放入茄子，搅匀。

4、取一个小碗，放入适量的盐、淀粉、耗油。

5、放入番茄酱、白砂糖、酱油、生抽备用。

6、锅里放油，将茄子炸至金黄。

7、另起油锅，放入葱蒜、青椒翻炒后，放入西红柿。

8、翻炒均匀后，放入调好的酱汁，将茄子倒入，翻炒均匀出锅即可。