1、材料准备：鲜活的黑鱼、姜、葱、料酒、陈醋、豆腐、青椒、胡椒粉。

2、挑选活鱼，注意不要太大的，适中味道比较好，去鳞挖鳃，处理干净，切成块状和片状，葱切段，姜切片，豆腐切块，待用。

3、用生姜擦锅底，可以防止糊锅，热锅放油，把切好的鱼块放到锅里面煎一会，火不要太大，过程中注意翻面，煎的时候可以放入少量生姜去腥。

4、鱼煎到两面都发白的时候可以加水了，注意加开水哦，同时加入葱姜、喜欢辣的可以加入青椒，把火调至中小，开始慢慢熬汤了。

5、等到鱼汤发白的时候加入薄的鱼片，加入豆腐，或者其他青菜，加入盐、胡椒粉，还有醋、料酒，再煮15分钟左右，美味可口的鱼汤就出锅啦！