1、制作蜂蜜腌山楂需要用到新鲜的成熟的山楂，最好选用地道的产自山东的山楂，将外表有腐烂的山楂去掉，放到清水里面泡一泡，再用清水冲洗干净，放到筛子里面晾干备用。接下来，将山楂用到横着切一刀，竖着再切一刀，切成四块，将中间的核去掉。

2、接下来，就要开始腌制蜂蜜了。将山楂放到已经消过毒的玻璃容器里面，每加入少量的山楂，就注入一些蜂蜜，这样可以让蜂蜜充分将每一块山楂包裹起来，让山楂更加入味。山楂都放进去之后，在瓶口加入两勺子的白糖来封口。盖上盖子后放到冰箱冷藏三天即可。