1、原料：小芹菜一小把，油炸花生米少量，鸡蛋2个，蒜末、生抽、凉拌醋等调味料。

2、小芹菜洗净切段，这种芹菜不是西芹，比西芹细，叶子也多些，很纤细很清秀的样子。

3、少量调和油入锅烧烫。把热油浇在蒜末上面，然后放入适量生抽、盐、凉拌醋、芝麻油等拌匀。

4、锅烧热，放少量油，两个鸡蛋打散，平铺锅中，煎成两面金黄的蛋皮，用筷子分割成小块。

5、把芹菜段、煎蛋、第2步的调料汁拌匀。