1、用料：

小米面粉200克、面粉300克、白糖100克、安琪酵母5克、温水适量、盐2g。

2、做法：

（1）安琪酵母粉用小碗温水泡5-10分钟，两种面粉混合。

（2）混合面粉、糖、盐、酵母水全部都放进面包机按和面20分钟，也可以手工和面一样的效果，如果太干适量加入温水。

（3）和面完成，按发酵键（深圳天气20度左右）只发40分钟就可以。戳一下不会回缩就是发好了，不要发太过了。

（4）发好的面团拿出来使劲揉一揉，再用擀面杖擀两三次排气，最后折叠一下擀开卷起来切段，可以做任何形状。

（5）放温水锅铁架子上进行二次发酵约10-20分钟，这时候馒头变轻盈了，开大火蒸5分钟上汽之后转中火10分钟即熟了，最好闷3-5分钟再开盖。